Pancakes (amerikanische Pfannkuchen)

Zutaten

200 g Mehl (auch Dinkelvollkornmehl möglich)
100 ml Milch
200 ml Naturjoghurt
2 EL Zucker (nicht wenn herzhafte Füllung)
1 Pck Vanillezucker (nicht wenn herzhafte Füllung)
1 Pck Backpulver
3 Eier der Größe M
prise Salz
1 EL Öl

Zubereitung

Eier mit prise Salz, Zucker und Vanillezucker zu einer voluminösen hellgelben Masse schlagen.

Milch mit Naturjoghurt und Öl vermischen und zu den Eier geben und kurz mixen.

Mehl mit Backpulver vermischen und löffelweise zu den Eier geben. Dann alles gut miteinander vermischen, aber nicht zu lange rühren.

So sieht der Teig mit Dinkelvollkornmehl aus.

Der Teig sollte eine dickflüssige Konsistenz haben.

Die Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen und ohne Öl die Pancakes darin ausbacken. Den Pancake wenden, wenn auf der Oberfläche Blasen entstanden sind und die Unterseite gebräunt ist.

Die Pancakes können mit Nuttela, Milchmädchen, Marmelade, heißer Schokolade und Honig mit Butter serviert werden.

Zusatzinformation

1. Dieses Pancakes-Rezept ist sehr universell und kann nach Belieben abgewandelt werden. Z.B. kann für herzhafte Pancakes der Zucker ausgelassen werden und stattdessen Parmesan, Kochschinken oder Rohschinken untergerührt werden.

2. Statt Milch und Joghurt kann 300 ml Kefir oder Buttermilch genommen werden.

3. Die Pancakes können größer und dünner gebacken werden und dann mit Frischkäse und Lachs zu Rollen gerollt werden. Sehr lecker als Fingerfood!