Heute möchte ich euch ein schönes Rezept für einen sehr leckeren Mohnbiskuit vorstellen.
Er ist einfach in der Herstellung, Eigelb und Eiweiß müssen nicht getrennt voneinander aufgeschlagen werden. Seine Höhe nach dem Backen wird euch sehr freuen und der leckere Geschmack überzeugen.
Er hat eine angenehme lockere und weiche Struktur, ist feucht genug und braucht nicht mehr viel getränkt zu werden. Ebenfalls ist er gut für Motivtorten / Fondanttorten geeignet.
Zutaten für Ø 20cm Form
- 4 Eier der Größe M (Zimmertemperatur)
- 150 g Zucker
- 160 g Mehl
- 8 g Vanillezucker
- 120 g Milch (sehr heiß)
- 60 g geschmacksneutrales Sonnenblumenöl (Zimmertemperatur)
- 4 g Backpulver (1TL)
- 50 g Mohn (nicht gemahlen oder gemahlen, nehmt das was euch besser gefällt)
- Prise Salz
Zubereitung Mohnbiskuit
Backofen auf 165°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Eier, Zucker, Vanillezucker und Prise Salz in einer Schüßel ca. 10 min auf höchster Stufe (KitchenAid Stufe 8) zu einer hellgelben, voluminösen und dicker Masse schlagen.
Mehl und Backpulver sieben und zusammen mit Mohn gut vermischen.
Mehl-Mohn-Mischung in drei Etappen in die Eiermasse geben und vorsichtig unterheben.
Milch in der Mikrowelle kurz aufkochen und mit Sonnenblumenöl vermischen. Zwei EL von dem Teig dazugeben, vermengen,
zum restlichen Teig hinzufügen und wieder vorsichtig unterheben bis alles gut vermengt ist.
Backform nicht einfetten und nur den Boden mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Ø20 cm Form füllen und bei 165°C ca. für 35 min – 40 min backen. Bitte orientiert euch hier ganz auf euren Backofen und macht bei eurem Biskuit eine Stäbchenprobe.
Den fertig gebackenen Biskuit für 10 min im offenen Backofen stehen lassen. Dann die Backform mit dem Biskuitboden vorsichtig umdrehen und auf das Kuchengitter umgedreht stellen, die Form vorerst nicht entfernen. Für 30 Minuten weiter abkühlen lassen.
Jetzt mit einem Messer am Rand der Form entlang fahren und die Form und das Backpapier entfernen. Den Mohnbiskuit in Frischhaltefolie einwickeln. Für ca. 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. So verteilt sich die Feuchtigkeit von der Mitte des Biskuites auch nach außen. Gekühlt lässt er sich auch besser schneiden.
Ganze 6 cm hoch wurde er bei mir 🙂
Der Biskuit lässt sich in 3 Böden schneiden.
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und freue mich, wenn ihr eure Bilder mit mir auf Facebook oder Instagram teilt, wenn ihr dieses Rezept probiert :-).
Inspiration
Sehr lecker ist die Kombination mit Frischkäse-Sahne-Creme / Frischkäse-Buttercreme oder Quark-Sahne-Mousse mit Erdbeerekompot, Erdbeercoulis oder Erdbeerkonfi als Fruchteinlage.
Zenker 7705 Tortenboden-Schneidhilfe, Ø26 / 28 cm ...
Hallo,
Ich habe eben den Mohnbisquit gebacken.
Hat auch alles super geklappt, bis ich die Backofen Türe öffnete.
Er ist direkt zusammen gefallen , obwohl er schön hoch gegangen ist. Woran kann das liegen. Lg
Hallo Stella,
das kann ich dir leider nicht wirklich beantworten. Es kann einige Ursachen haben, warum das so passierst ist. Bei mir klappt dieses Rezept immer sehr gut. Im Vergleich zu klassischem Biskuit ist er sogar viel stabiler. Ich kann nur raten sich streng an das Rezept zu halten. Eventuell ist in der Zubereitung oder Temperatureinstellung etwas schief gelaufen.
Süße Tortengrüße
Viktoria
Hallo Viktoria,
Danke für deine Antwort. Werde es nochmal probieren. Geschmeckt hat er trotzdem . Lg
Hallo Victoria,
ich möchte gerne einen Nussboden für meine Torte verwenden. Kann ich bei diesem Rezept den Mohn gegen Nüsse tauschen ? Liebe Grüße Anika.
Hallo Anika,
das habe ich nicht ausprobiert. Aber ich habe ein Rezept für einen Nussbiskuit. Schau hier bei der Quitten Torte https://vanilletanz.de/2016/01/quitten-vanillemoussetorte.html . Dieser Biskuit schmeckt wirklich ausgezeichnet, hat aber den Nachteil, dass er nach dem Backen etwas zusammenfällt. Das ist bei diesem Rezept aber vollkommen normal.
Süße Tortengrüße
Viktoria
Ich hatte mit dem Milch-Öl-Gemisch schon beim lesen des Rezepts kein gutes Gefühl. Hat mir dann den schönen Mohn-Biskuitteig versaut, der Teig fällt durch die heiße Milch direkt zusammen und ist viel zu flüssig. Eine wässrige Teigmasse verabschiedet sich gerade im Ofen aus dem Backring, zum heulen.
Hallo Küchenfee,
der Teig sollte nur etwas flüssiger durch die Zugabe der Milch-Öl-Mischung werden. Du hättest davor die Eiermasse sehr stabil schlagen müssen, dann die Mehlmischung vorsichtig unterheben und erst dann die Milch-Öl-Mischung vorsichtig unterbreiten. Das Rezept ist von mir und von vielen meiner Lesern mehrmals erprobt worden. Es gelingt sehr gut. Man muss sich aber immer streng an das Rezept halten. Dafür erhälst du dann aber ein schönes fluffiges und feuchtes Mohnbiskuit und viele Komplimente.
Probier es noch einmal und schaue wo der Fehler liegen könnten.
Süße Tortengrüße
Viktoria
Vielen Dank fuer das wunderbare Rezept! So konnte ich meiner Freundin den Mohnkuchen „ihrer Mutter“ backen, der war es sicher nicht, aber durch den Heisse-Milch Trick wunderbar feucht ohne Traenken. Sie meinte, so waere er gewesen! Werde ich gern wieder backen, danke!
wow, vielen lieben Dank für so ein schönes Feedback. Ich freue mich wirklich sehr
Hallo Viktoria,
Ich habe eine Glutenallergie und Laktose Unverträglichkeit.
Lässt sich das Rezept mit ,,Glutenfreiem“ Mehl und Laktosefreier Milch genauso machen?
Viele Grüße
Tobias
Mit glutunfreiem Mehl habe ich keine Erfahrung. Laktosefreie Mich geht
Super Rezept! Zum ersten Mal gemacht und es hat ohne Probleme geklappt 🙂 7cm hoch ist er geworden ich kombiniere ihn mit dem Mango confit und einer Vanille Mousse
Ich habe das Rezept ausprobiert und für eine Mohn-Himbeer-Vanille Torte verwendet.
Durchmesser 20 cm. Anfangs hatte ich Bedenken, wegen der sehr heißen Milch. Habe mich trotzdem streng an das Rezept gehalten UND es hat suuuper geklappt!
Genau wie es um Rezept beschrieben war. Das Endergebnis konnte sich sehen lassen.
Vielen viele Dank für das geniale Rezept.