Zutaten
- 150 g Zartbitter – Kuvertüre
- 4 Eiweiß (von ganz frischen Eiern der Größe M, raumtemperatur)
- 1 TL Puderzucker
- Prise Salz
Zubereitung
Schokolade klein hacken und auf einem Wasserbad schmelzen. Nicht über 60°C!
Eiweiß in einer fettfreien Schüßel mit Prise Salz und 1 TL Puderzucker auf mittlerer Stufe zum Schnee mit „Soft-Peaks“ schlagen. Darauf achten, dass der Eischnee nicht überschlagen wird, lieber etwas weniger fest schlagen.
Geschmolzene Schokolade unter den Eischnee ziehen.
In Gläser füllen und für 2 Std. in den Kühlschrank stellen.
Mind. 15 min. vor dem Anrichten aus dem Kühlschrank nehmen und die Mousse Zimmertemperatur annehmen lassen.
Zusatzinformation
Mousse schmeckt sehr schokoladig.
Es ist wichtig, dass das Eiweiß nicht zu fest und nicht überschlagen wird, damit die Mousse luftig und feinporig wird.
Die Schokolade beim Schmelzen nicht überhitzen, sonst wird die Schokolade in der Mousse nach dem Festwerden im Kühlschrank krümmelig.
Innerhalb eines Tages verzehren.
Liebe Victoria
Lässt sich die Mousse auch auf Torten spritzen bzw. als Füllung für Number Cakes verwenden.?
Danke und liebe Grüsse
Ninchen
Hallo,
ich habe es selbst nicht probiert. Theoretisch müsste es aber gehen. Ich habe schon eine gespritzte Mousse als Dessert in Restaurant bekommen 🙂
Süße Tortengrüße
Viktoria