Haferkekse

Ein unkompliziertes Rezept für knusprige, hausgemachte Haferkekse mit weichem Kern. Variieren Sie nach Lust und Laune – Rosinen, Nüsse, Zimt oder Ingwer passen immer. Viel Freude beim Backen und Genießen!

Zutaten für Haferkekse

180 g Butter (weich)
150 g Zucker
2 Eier
150 g feine Haferflocken, evt. grob gemahlen
10 g Backpulver
150–200 g Mehl

Zubereitung

Butter und Zucker cremig rühren.
Weiche Butter mit dem Zucker glatt verrühren – so entsteht eine schaumige Basis.

Eier einarbeiten.
Eier einzeln zugeben und gründlich unterrühren, bis die Masse homogen wirkt.

Haferflocken, Backpulver und Mehl zufügen.
Haferflocken einrühren. Sie können die Flocken (z. B. mit einer Küchenmaschine) etwas feiner mahlen, das ergibt eine geschmeidigere Konsistenz. Danach Backpulver (oder alternativ Natron) und Mehl hinzufügen. Alles so lange vermengen, bis ein formbarer Teig entsteht.

Teig ruhen lassen.
Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie den Teig etwa 1 Stunde kühl. Das Wichtigste ist, dem Teig mindestens eine Stunde Ruhe zu gönnen.

Formen: Kleine Kugeln.
Formen Sie kleine Teigkugeln (etwa walnussgroß) und drücken Sie diese leicht flach. Beachten Sie: Die Teigportionen gehen beim Backen deutlich auf (mehr als das Zweieinhalbfache).

Backen:
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober‑/Unterhitze) 15–20 Minuten backen. Nicht zu lange backen – etwa 15 Minuten, dann werden sie außen knusprig und innen weich.

Abkühlen lassen.
Nach dem Backen kurz auf dem Blech abkühlen lassen – sie festigen sich dann und lassen sich leichter lösen.

Haferkekse: Tipps & Varianten

Feinere Haferflocken sorgen für zarteres Gebäck.
Wer mag, fügen eine Prise Zimt oder einen Löffel gemahlenen Ingwer hinzu. Beide Gewürze harmonieren hervorragend.
Wenn Sie Rosinen oder gehackte Schokolade mögen: Etwa 50 g können direkt unter den Teig gehoben werden – leckere Süße inklusive.

Haferkekse mit Rosinen oder gehackte Schokolade

Ich hoffe, dass euch dieses Tutorial gefallen hat. Probiert es aus und zeigt mir eure Ergebnisse in Facebook oder Instagram #rezept_ausprobiert_vanilletanz . Ich freue mich auf euch.