IMG_8607-2

Торт с вишней и сливочным кремом


Оригинальный рецепт от Риты с форума say7: http://forum.say7.info/topic74365.html

Ингредиенты для первого коржа:

– 200 мл сливок
– 3 яйца
– 200г сахара
– 320г муки
– 10г разрыхлителя 
– 1 упаковка ванильного сахара

Приготовление первого коржа:

Разогреваем духовку до 175°C.

Смешиваем муку и разрыхлитель. Яйца и сахар взбиваем в пену.

Медленно добавляем сливки к яйцам и хорошо перемешиваем.

Добавляем муку с разрыхлителем.

Заливаем тесто в форму (25см) и выпекаем в разогретой духовке примерно 45 минут (Пожалуйста учитывайте особенности вашей духовки. В оригинальном рецепте указаны 20-25 минут, в моей духовке понадобилось 45 минут). Готовность проверяем деревянной палочкой. Готовый корж достаём из формы и оставляем остывать на решётке.  

Ингредиенты для второго коржа



– 70 мл (нейтрального) растительного масла
– 120г сахара
– 70 мл сливок
– 120г муки
– 5 г разрыхлителя
– 2 яйца


Приготовление второго коржа

Разогреваем духовку на 180°C.

Смешиваем масло и сливки.




Взбиваем в пену яйца с сахаром и вливаем масло со сливками. 




Добавляем муку с разрыхлителем. 




Заливаем тесто в форму (25см) и выпекаем в разогретой духовке 15-20 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой. Готовый корж достаём из формы и оставляем остывать на решётке. 





Ингредиенты для крема:


– 500 мл сливок жирностью не меньше 30% (в оригинальном рецепте используются растительные сливки, которые также хорошо подходят для декорации)
– 50 г сахарной пудры
– 1 упаковка ванильного сахара
– 1 упаковка желатина (9г)

Дополнительно:
– Фрукты или ягоды сезона (например вишня, клубника или малина)
– 1 баночка подходящего варенья
– 1 упаковка желе (специально для заливки тортов – Tortenguss)


Приготовление крема

Замачиваем желатин. Разогреваем его в микроволновке или на водяной бане до полного расстворения. Не кипятим! Разогреваем немного сливок и смешиваем их с растворённым желатином. Остужаем эту смесь до комнатной температуры.




Взбиваем сливки с сахарной пудрой и ванильным сахаром до мягких пиков.

Миксер устанавливаем на среднюю скорость. Тонкой струйкой вливаем остывшую желатино-сливочную смесь во взбитые сливки. Сливки взбиваем до крепких пиков. Не перебейте сливки!  

Крем можно убрать в холодильнк. Перед смазыванием коржей крем стоит перемешать.



Составляем торт:

Срезаем верхушку первого коржа и измельчаем в крошку. Эту крошку можно подсушить в духовке и использовать для украшения, как в оригинальном рецепте. Я её просто так съела 🙂




Разрезаем первый корж на две части. Одну часть смазываем ваеньеми и покрываем кремом. 

Сверху ложим второй корж и вновь смазываем вареньем и покрываем сливочным кремом.

Теперь очередь дошла до второй половины первого коржа. Его мы тоже слегка смазываем вареньем. Выкладываем сверху фрукты и / или ягоды и заливаем желе. Отправляем торт ночевать в холодильник. 



На следующий день наслаждаемся великолепным нежным тортиком 🙂


Kommentar hinzufügen

Ihre e-Mail Adresse wird nicht veröffentlicht. Pflicht-Felder sind markiert *