Шоколадный бисквитный рулет с творожно-апельсиновой начинкой

Видиорецепт

Ингредиенты для бисквита

– 4 яйца (комнатной температуры)
– 4 ст.л. горячей воды
– 140 г сахара
– 1 пачка ванильного сахара
– 70 г муки
– 70 г крахмала
– 25 г какао (не сладкого)
– 1/2 ч.л. разрыхлителя
– любой сироп для пропитки

Приготовление бисквита

Разогреваем духовку на 175°

Взбиваем яйца в пену. Постепенно добавляем горячую воду.

Медленно всыпаем сахар.
Взбиваем до тех пор пока не получим светлую объёмную массу.
Этот процесс занимает примерно 15 минут в кухонной машине.

Муку с крахмалом, какао и разрыхлителем просеиваем в яичную масу.
Осторожно смешиваем – сверху вниз, в одном направлении. Полученное тесто используем сразу.

Распределяем тесто на противне и выпекаем при 175° примерно 20 минут.

Проверяем деревянной палочкой. Готовый бисквит достаём из духовки, и выкладываем на полотенце. Сворачиваем в рулет, пока бисквит ещё горячий. Оставляем в свёрнутом состоянии примерно на 5 часов.

Ингредиенты для творожно-апельсинового крема

– 3,5 листа желатина
– 2 желтка
– 60 г сахара
– щипотка соли
– 65 мл свежевыжатого апельсинового сока
– 65 мл молока
– 200 г Творога (протёртый)
– 200 мл Сливок- 1 ч.л. апельсиновой цедры

Приготовление творожно-апельсинового крема

Замачиваем желатин по инструкции на упаковке.

Смешиваем в кастрюльке желтки с сахаром. Добавляем апельсиновую цедру.

Вливаем апельсиновый сок и молоко, чательно смешиваем.

Постоянно помешивая нагреваем почти до кипения. Желатин отжимаем и добавляем в кастрюльку. Смешиваем, даём раствориться желатину, после чего оставляем крем остывать.

Творог выложть в миску, следом влить охлаждённый крем и тут же смешать до получения однородной гладкой массы.

Взбиваем сливки и быстро вмешиваем в твороженную массу. Полученный крем сразу используем.

Делаем рулет

Аккуратно разворачиваем остывший бисквит, щедро пропитываем сиропом, смазываем кремом и вновь сворачиваем. Я обворачиваю рулет в пищевую плёнку, чтобы рулет не терял форму. После застывания крема и нескольких часов в холодильнике плёнку можно будет снять.