Торт-рулет с творожено-малиновым кремом

Видеорецепт

Ингредиенты для коржей „молочная девочка“ диаметром 20см и высотой 12см

На фотографии отображены ингредиенты для обычного торта с восмью коржами и диаметром 23см. Для торта-рулета нам понадобится утроенное колличество.

– 3 банки сгущёнки
– 6 яиц
– 600 г муки
– 1 1/2 пачки разрыхлителя
– несколько ложек воды
– любой сироп для пропитки коржей

Приготовление

Разогреваем духовку при верхнем и нижнем нагреве до 190°- 200°C.

Смешиваем и просеиваем муку с разрыхлителем. Хорошо смешиваем яйца со сгущёнкой и (ещё раз) просеиваем на эту смесь муку с разрыхлителем. Перемешиваем до однородности.

Размазываем часть теста на бумаге для выпечки слоем толщиной в 1 см. Выпекаем примерно 10 минут при температуре 190°-200°C.
После выпечки оставляем остужатся на решётке.

Аналогично готовим коржи из оставшегося теста. Если замечаете, что тесто начинает густеть, то разбавляйте его небольшим количеством воды. В зависимости от размера противня получается 5-6 коржей.

Ингредиенты для творожно-малинового крема

– 200 г малины (свежей или замороженной)
– 9 г желатина (замоченный)
– 100 г сахара
– 2 упаковки ванильного сахара
– 200 г обезжиренного творога
– 400 мл сливок (взбитых)

Приготовление творожно-малинового крема

Малину, сахар и ванильный сахар разогреваем в кастрюльке, пока сахар не рстворится.

Пропускаем через сито, чтобы избавиться от косточек. Желатин растворяем на медленном огне (ни в коем случае не кипятить!), смешиваем с малиной и даём остыть.

Творог добавляем к малине и вмешиваем туда взбитые сливки. Крем используем сразу, не давая желатину загустеть.

Составляем торт

Вырезаем два круглых коржа диаметром 20см.

Оставшиеся коржы нарезаем полосками шириной 12см.

Пропитываем коржи сиропом и покрываем кремом.

Первую намазанную полоску скручиваем в рулет и ставим на намазанный кремом круглый корж. Следующие полоски оборачиваем вокруг по спирали. В конце накрываем наш торт-рулет вторым круглым коржом (кремом вниз).